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¿Qué mejor forma que culminar un almuerzo de 10 con un toque dulce? El postre es uno de los detalles que nos gusta mimar especialmente en la Taberna El Nº 10, espacio de referencia para comer bien en Córdoba y disfrutar de la calidad incomparable de su cocina. Y en El Nº 10 nos gusta mantener también la identidad netamente cordobesa de nuestra cocina en los platos dulces. Hoy vamos a presentar un par de ejemplos de nuestros ‘postres de 10’.

Encabezando este post, tenemos posiblemente el clásico por antonomasia de la repostería de nuestra ciudad: el pastel cordobés. Se trata de una torta elaborada con hojaldre, y está rellena de cabello de ángel. También se incorpora en ocasiones jamón serrano, produciendo una fusión de sabores que evidencia las reminiscencias árabes que todavía se encuentran en la cocina cordobesa. Aunque su origen es mucho más cercano: se atribuye a dos confiteras que tenían su pastelería en la calle San Pablo a principios del siglo XX.

El consumo de pastel cordobés hasta tiene su propia festividad. Desde 1998, cada 17 de noviembre (jornada de San Acisclo y Santa Victoria, patronos de Córdoba) se celebra la Jornada del Pastel Cordobés, en la que se reparte una porción gratuita a cada asistente. Como en todos los platos, en la Taberna El Nº 10 nos gusta darle nuestro toque personal. En este caso, tal y como aparece en la imagen adjunta, apostamos por servir el pastel cordobés con una bola de helado de chocolate. ¡El contraste es delicioso!

Maceta de chocolate El Nº 10

Uno de los postres esenciales de la Taberna El Nº 10: nuestra maceta de chocolate.

La maceta de chocolate es otro de los postres más aplaudidos por nuestros comensales. Una cuidada combinación de mousse y helado artesano de chocolate, coronado con almendras y hojas de menta, y servidas en una pequeña maceta para potenciar la estética del postre.

Aunque, para darle el broche dulce a vuestra visita a la Taberna El Nº 10, ¡nada mejor que una copa de Pedro Ximénez!

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Pocas experiencias resumen mejor la esencia de Córdoba que disfrutar de una buena jornada de tapeo en la Judería. La belleza histórica de este entorno, unido a la calidad y singularidad de la gastronomía local, suponen el maridaje perfecto. Y en una taberna tan dedicada a la excelencia de la cocina cordobesa y el carácter extraordinario de sus caldos, no podíamos dejar de tener una de las ofertas de tapeo más completas de la ciudad y más fieles a la esencia de la cocina cordobesa.

Hoy os queremos proponer diversas opciones de tapeo si visitáis El Nº 10, aprovechando este largo fin de semana con la festividad del Día de Andalucía.

Evidentemente, no podíamos dejar de recomendar algunas opciones ineludibles del tapeo cordobés, como la mazamorra, el salmorejo, el flamenquín o el rabo de toro. Clásicos esenciales de nuestra cocina, que en El Nº 10 elaboramos con una apuesta por la calidad y el máximo cuidado en la elaboración.

Croquetas de rabo de toro

Una deliciosa manera de degustar de un clásico de la cocina cordobesa: nuestras croquetas de rabo de toro.

Además, también os recomendamos una forma exquisita de debutar el clásico rabo de toro cordobés: nuestras croquetas de rabo de toro. Un manjar incomparable muy aclamado por los habituales de nuestra taberna. Otra recomendación exquisita sería nuestra carrillada ibérica: las carnes del Valle de Los Pedroches suponen un ingrediente excepcional que no dejamos de aprovechar para nuestra oferta de tapas.

Y, evidentemente, la mejor forma de extraer el máximo sabor a nuestra oferta de tapas es con el maridaje con los excelentes vinos de la Denominación de Origen Montilla Moriles. Nuestras botas ejercen una presencia protagonista en el patio de nuestra taberna. Fino, amontillado, tinaja, Palo Cortado… Un sinfín de posibilidades por las que nuestros cameros ejercen de guías expertos: ofrecemos a nuestros comensales la posibilidad de disfrutar de un monográfico sobre los vinos de Montilla-Moriles. Así, descubren cual se adapta mejor a su gusto, y las mejores tapas para combinarlo.

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“La tapa, la novia del vino”. Éste es uno de los lemas que caracterizan la filosofía culinaria que late detrás de la taberna El Nº 10, uno de los restaurantes para comer bien en la Judería de Córdoba y disfrutar de su gastronomía y vinos de la DO Montilla-Moriles. Nada para extraer las máximas cualidades de cada caldo como disfrutar de su paladar junto a algunas de nuestras tapas o platos. Por ello, hoy os traemos tres ejemplos de maridaje con acento cordobés. Tres privilegiadas ‘novias del vino’.

Cuidada presentación de salmorejo y mazamorra para el maridaje con vinos de Montilla-Moriles.

En primer lugar, no podíamos dejar de citar al salmorejo y la mazamorra. Los dos entrantes de la cocina cordobesa por excelencia combinan especialmente bien con los finos de la DO Montilla-Moriles. Tal y como aparece en la imagen, nos gusta presentarlos con estas elegantes cucharas. Ideales para el maridaje con los vinos.

cogollos con ajo del Nº 10

Cogollos con ajo frito, pimientos del piquillo fritos y anchoas: suculenta y fresca tapa para maridar con un fino joven de la DO Montilla Moriles.

La frescura sienta especialmente bien a los finos jóvenes de la DO Montilla-Moriles. Y por ello hemos apostado por su maridaje con Cogollos con ajo frito, pimientos del piquillo fritos y anchoas. Un festival de sabores y texturas en vuestro paladar.

tabla de quesos del nº 10

Nada mejor que buen queso para terminar la comida, deliciosos en su combinación con los finos de Montilla-Moriles.

Por último, nada mejor para echar el cierre a un almuerzo de 10 que nuestra tabla de quesos. Además de lo deliciosos que resultan en su combinación con los finos de Montilla-Moriles, en nuestra taberna apostamos por potenciar su sabor combinándolos con frutos secos, como dátiles u orejones, o con carne de membrillo y tiras de manzana.

Ya sabéis: cuando acudáis a nuestra taberna a disfrutar de los caldos de Montilla-Moriles, ¡ningún vino sin su novia!

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En la Taberna El Nº 10, el lugar ideal para disfrutar de la cocina de Córdoba y los vinos de Montilla-Moriles en el corazón de la Judería,  estamos a punto de arrancar el fin de semana más romántico del año. Mañana sábado se celebra San Valentín, y ya os adelantamos en una de nuestras últimas entradas el sensacional menú exclusivo que hemos elaborado ( http://tabernaelnumero10cordoba.com/cena-de-san-valentin-en-cordoba/). Además, este fin de semana también acogemos la Ruta de la Tapa Romántica.

Tal y como podéis observar en la imagen que encabeza este artículo, disponemos de una propuesta irresistible con motivo de la Ruta de la Tapa Romántica: cornete de brandada de bacalao con huevo de codorniz, y dos copas de verdejo ecológico por sólo 10 euros la pareja.

De igual forma, nuestras botas con los vinos más selectos de la DO Montilla-Moriles, auténticas protagonistas de nuestra taberna con un espacio privilegiado en el patio, también se han vestido de San Valentín. Cada bota, tiene un dibujo con motivos románticos y alguna recomendación de maridaje. Veamos algunos ejemplos.

Vino tinaja y Banderilla de 10

El caldo con más solera de Montilla-Moriles, supremo con el acompañamiento de la Banderilla del Nº 10.

El vino Tinaja, uno de nuestros caldos más veteranos y con más solera, realza aún más su sabor con la Banderilla El Nº 10. Una suprema creación de la casa que incluye hasta un pequeño Pimiento del Piquillo.

Amontillado y carrillada en Taberna El Nº 10

Amontillado, uno de los vinos esenciales de la DO Montilla-Moriles, resulta especialmente delicioso con nuestra carrillada de Los Pedroches.

Otro ejemplo sería el maridaje entre Amontillado, vino de la DO Montilla-Moriles con fama internacional (protagonista de un relato de Edgar Allan Poe) cuyo paladar reforzamos con el acompañamiento inigualable de nuestra deliciosa carrillada de Los Pedroches.

fino en rama y salmorejo

La elegancia del fino en rama combina con resultados espectaculares con la frescura del salmorejo.

Y una última recomendación planteada para este fin de semana romántico: la elegancia y sabor del fino en rama maridado con el entrante cordobés por excelencia: el salmorejo.

¡Feliz San Valentín a tod@s! Os esperamos este fin de semana en nuestra taberna: nuestro menú estará disponible desde la noche del viernes 13 a la del domingo 15.

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En la taberna El Nº10, uno de los espacios de referencia en Córdoba para conocer la cocina más genuina de la ciudad, gozan de especial protagonismo los vinos de la Denominación de Origen (DO) Montilla-Moriles. Por ello, botas con alguno de sus caldos más selectos ocupan la parte central de nuestro patio. Por este motivo, nos encontramos especialmente satisfechos por el protagonismo de los vinos de la DO Montilla-Moriles en Madrid Fusión, la feria dedicada a la gastronomía más innovadora que se celebra esta semana en la capital.

Montilla-Moriles participa en Enofusión, el espacio sectorial dedicado al vino en este congreso. Así, el pasado lunes por la tarde, en el Centro del Vino Enofusión se ofreció una cata de vinos dulces Pedro Ximénez, con la excepcional dirección del enólogo de Montilla, Miguel Cruz Marqués. Bajo su experta guía, ofreció a los asistentes un recorrido por la singular elaboración y maduración de estos excepcionales caldos. En la cata participaron algunas de las bodegas que mantienen viva la elaboración tradicional de estos vinos, como Robles Ecológicos, Bodegas Alvear, Pérez Barquero, Cooperativa La Aurora y Toro Albalá.

cata_vino_jerez_enofusion

Los vinos Pedro Ximénez han contado este año con un protagonismo excepcional en Madrid Fusión (foto procedente de Vinetur)

Pero no es la única noticia reciente sobre los vinos de la DO Montilla-Moriles digna de reseñar: esta semana ya se ha puesto a la venta los primeros envases de vinagre con el sello que certifica su inclusión en la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Un salto cualitativo de grandísima importancia que estamos convencidos que supondrá un incremento de ventas, así como la consolidación del buen nombre y prestigio de estos vinagres en un mercado tan reñido como el europeo.

Como veis, semana grande para la DO Montilla-Moriles:¡brindemos todos con las copas en alto para que 2015 sea un año excepcional para nuestros vinos!

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La cena entre enamorados en San Valentín ya es todo una tradición asentada en nuestro país. En Taberna El Nº 10 tenemos la inmensa fortuna y privilegio de atender a nuestros comensales en un entorno tan mágico y evocador como la Judería de Córdoba. Por todo ello, cada año nos esforzamos en ofrecer un plan de San Valentín insuperable.

Acabamos de elaborar el menú de San Valentín de la taberna de Córdoba El Nº 10 para este 2015. Para abrir boca, hemos decidido que no había una mejor forma de abrir fuego que con nuestra tapa ganadora de la última edición del concurso Córdoba Gastronómica: Endivias rellenas de higos y jamón con crema de trigueros y aceite de AOVE. Luego continuaremos con un Carpaccio de aguacate y pato.

tapa ganadora de la Taberna El Nº 10

No podía faltar en nuestro menú de San Valentín nuestra tapa ganadora del Concurso Córdoba Gastronómica: Endivias rellenas de higos y jamón con crema de trigueros y aceite de AOVE.

Para tomar un respiro y adquirir energías para los platos fuertes, serviremos un digestivo Sorbete de frutas del bosque y vodka. Nuestra propuesta marinera será una espléndida Corvina a la plancha con verduritas, y pondremos toda la carne en el asador con Taquitos de prensa a la plancha con cremoso de patata y trufa. Y para darle un cierre dulce a esta cena romántica, hemos optado por Cremoso de mango, crujiente de galleta y chocolate.

¿A qué es un menú irresistible? A continuación, lo enlazamos para que podáis verlo en detalle y conocer el precio y teléfono de reserva (pinchad para ver en grande):

Menú San Valentín Nº 10

Además de por teléfono (957 200 766), también podéis formalizar vuestras reservas a través de nuestra web en el siguiente enlace:

http://tabernaelnumero10cordoba.com/reservas/

¡Os esperamos a todos en San Valentín para disfrutar juntos de una noche mágica y memorable en la Taberna El Nº 10!

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En la Taberna El Nº 10 de Córdoba celebramos como propios los logros que cosecha año tras año la Denominación de Origen Montilla-Moriles, una de las más ricas y diversas del mundo. Por ello, no podemos estar más contentos por la reciente noticia de que la Unión Europea ha otorgado la máxima protección al vinagre de Montilla-Moriles, siendo el primero que se incluye en el Registro Europeo de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Un reconocimiento que entrará en vigor el próximo 4 de febrero. Esta nueva distinción a la calidad de la fermentación de los vinos envejecidos de esta DO supone una buena excusa para ofrecer algunos consejos de maridaje.

Dentro de la amplia oferta de vinos amparados bajo la DO Montilla-Moriles, a cuya riqueza y variedad se consagra la Taberna El Nº 10 (nuestras botas de Montilla-Moriles ocupan un espacio privilegiado en el patio de la taberna), a cada caldo le corresponde una serie de alimentos ideales para sacarle el máximo partido al juego de sabores y paladares. Por ejemplo, los finos son versátiles y muy apropiados para el aperitivo. Casan bien tanto con mariscos como con jamones ibéricos o dos de los platos más universales de la cocina cordobesa: salmorejo y mazamorra.

salmorejo y mazamorra para el maridaje en la Taberna El Nº 10

El salmorejo y la mazamorra, preparados para el maridaje con finos de la DO Montilla Moriles.

Mientras los vinos olorosos de Montilla-Moriles resultan ideales para combinar con sopas y caldos de carne, los amontillados resultan compañeros idóneos para iniciar el aperitivo. En este sentido, en la Taberna El Nº 10 les hemos encontrado un elemento para el maridaje ideal: nuestras banderillas El Nº 10. Una cuidada combinación de ingredientes para el maridaje, con elementos tan originales como un pequeño pimiento del piquillo.

banderilla de la taberna El Nº 10 en Córdoba

Las banderillas El Nº 10: ideales para el maridaje con vinos amontillados de la DO Montilla-Moriles.

¿Y qué decir del Pedro Ximénez? No existe un caldo más apropiado para ponerle el broche a un almuerzo excepcional, combinándolo con postres como la leche frita o helados.

Las posibilidades de maridaje con los vinos de Montilla-Moriles resultan prácticamente infinitas. Iremos profundizando en próximas entradas del blog, deteniéndonos en el maridaje con vinos tintos y blancos.

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La pasión por el vino en general, y por los caldos de Montilla-Moriles en particular, es la esencia de la Taberna El Nº 10, referencia para comer bien en Córdoba la auténtica cocina de nuestra ciudad. Y una buena presentación o packaging del vino también nos entusiasma. Hoy os traemos cinco ejemplos muy diferentes que demuestran la creatividad e ingenio de algunas bodegas.

Pedro Ximénez de Ovni: vamos a empezar por casa. Dentro de una Denominación de Origen (DO) de carácter tradicional como Montilla-Moriles, también encontramos ejemplos coloridos e innovadores como este blanco-seco Pedro Ximénez de Ovni.

Pedro XIménez blanco-seco de OvniTokaji: esta botella de vino Tokaji nos ha parecido uno de los ejemplos más bellos y rompedores que hemos encontrado por el mundo. Una elaboradísima cubierta de madera tallada a mano que se puede conservar como obra de arte tras acabarnos el vino.

tokaji

Vino Baratheon (‘Juego de Tronos’): la serie televisiva más popular del momento también tiene ya su propio vino. Una compañía australiana, Common Ventures, ha sacado al mercado un vino para cada una de las grandes familias que integran el universo del escritor G.R.R. Martin, con el blasón de cada una en la etiqueta. Al inicio del artículo tenéis todos los ejemplos, y a continuación el dedicado a los Baratheon, clan que aportó a Poniente el monarca más aficionado al vino de toda su historia.

Vino Baratheon de Juego de Tronos

Vino de Mesa: homenaje al ambiente genuino de tabernas y tascas con este original etiquetado del enólogo Jiménez Bravo de Fuenmayor (La Rioja), en el que se utiliza el clásico papel de las servilletas desechables para el etiquetado.

vino-demesa

Oak Wine: para el último ejemplo hemos dejado un empaquetado que todavía se encuentra en fase experimental. Fruto de la colaboración entre Grantipo y La Despensa para Oak Wine, el concepto es realizar una botella con la misma madera de la barrica en la que se ha fermentado el vino.

oak-wine

Cinco ejemplos muy diferentes del ingenio y el vasto campo para experimentar y jugar que aún ofrece el embotellado de los vinos. Cerramos con la modesta aportación de la Taberna El Nº 10 a este campo: nuestros vinos de la casa, elaborados de forma ecológica, con botellas retornables y un etiquetado fresco y original.

vinos de la casa de la taberna el nº 10 de Córdoba

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Perol de arroz de la Taberna El Nº 10 en CórdobaNada tan familiar como pasar un domingo disfrutando de un perol de arroz. Una tradición que nos hemos propuesto recuperar este domingo 11 de enero en la Taberna El Nº 10, referencia imprescindible para comer bien y disfrutar de la cocina de Córdoba. Y en plena Judería. Por ello, durante toda la jornada regalaremos una tapa de perol de arroz con cada consumición.

En Córdoba hay una expresión popular que nos retrotrae a esas jornadas familiares en el campo con un humeante y delicioso perol de arroz como protagonista. Dicha expresión es “Cuchará, y paso atrás”. Un dicho que tiene su origen en una forma muy peculiar y cálida de servir la comida: un gran perol de arroz en el centro del que todos van sirviéndose por turnos.

En la Taberna El Nº 10 tampoco vamos a poner a hacer cola a nuestros visitantes para que disfruten del perol de arroz (¡menudo lío!), pero sí nos ha parecido entrañable recuperar esa tradición de saborear un buen arroz en familia durante los domingos.

Por este motivo, ofreceremos a todos nuestros clientes una tapa de delicioso arroz, con el sello de calidad que caracteriza a la cocina de la Taberna El Nº 10 de Córdoba, por cada consumición. Una iniciativa que viene a sumarse al largo calendario de actividades dinamizadoras que mantenemos a lo largo de todo el año.

En este sentido, no queremos que 2015 vaya a ser una excepción. A lo largo de las próximas semanas, iremos desgranando nuevas propuestas que estamos convencidos de que contribuirán a seguir manteniendo a la Taberna El Nº 10 como uno de los restaurantes de referencia de Córdoba. Y con los elementos que caracterizan nuestra cuidada propuesta culinaria: gusto por la cocina tradicional, apuesta por la riqueza y diversidad de los vinos de Montilla-Moriles, y aprovechar las posibilidades de nuestra excepcional terraza en la plaza del Cardenal Salazar.

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La Cartera Real India Martínez frente a la Mezquita de Córdoba

En pocas jornadas del año luce la Judería tan ambientada y hermosa como durante la recepción del Cartero Real. Por segundo año consecutivo, la terraza de la taberna El Nº 10, restaurante de referencia de la cocina tradicional, los vinos de Montilla-Moriles, y el buen comer en la Judería; ha tenido el honor de acoger una de las paradas en el camino en la comitiva de la Cartera Real, que este 2015 ha tenido una representante excepcional: la cantante India Martínez.

Tras pasar por el Ayuntamiento y la plaza de las Tendillas, la comitiva inició su paso por la Judería. Un impresionante séquito integrado por ocho caballos de raza hispano árabe pertenecientes a la hacienda La Albaida, seis mulas, y ocho pajes. La banda de Cornetas y Tambores Coronación de Espinas acompañó a la cartera durante todo el camino, mientras recogía las cartas de los niños y niñas de la ciudad.

Especialmente emotivo fue el momento en el que la Cartera Real y su séquito tomaron el camino de la calle Romero para pasar por delante de las puertas de nuestra taberna, tal y como aparece en esta imagen.

La carterea real India Martínez pasando frente a la Taberna El Nº 10

Seguidamente, nuestra terraza en la plaza del Cardenal Salazar se convirtió en espacio para el descanso de los participantes y asistentes, que pudieron disfrutar de una chocolatada, cortesía de Makro. En nuestro escenario también se realizó la presentación de ‘Massalia en el mundo de las fábulas imaginarias’, libro escrito por Juan Manuel Garrido Anguita a beneficio de la Asociación Española Contra El Cáncer de Córdoba. La presentación fue conducida por miembros de la junta provincial de Córdoba de la Asociación.

presentación de libro en la terraza de la taberna El Nº 10

De esta manera, nuestra terraza en la plaza del Cardenal Salazar se llenó de alegría, creando en toda la Judería un ambiente navideño y familiar inolvidable. No nos cansamos de ver la ilusión brillar en los ojos de los pequeños que se agolpaban para entregar sus cartas a India Martínez.

Y seguimos apurando las últimas jornadas de Navidad: visitadnos para conocer el ambiente festivo de la Judería, la mejor cocina cordobesa y los vinos de Montilla-Moriles más selectos.